cervejaria brew pub

Cervejaria artesanal em Domingos Martins

Conheça o Barba Ruiva, o brew pub de Domingos Martins

Você gosta de cerveja?

Já parou para pensar como é feito uma cerveja artesanal?

Em Domingos Martins, cidade a aproximadamente 42 km da capital do Espírito Santo, Vitória, está situada a Cervejaria Barba Ruiva, um brew pub de saciar sua sede!

O brew pub é um bar que produz sua própria cerveja, ali mesmo no local e que só pode vendê-la ali no estabelecimento.

Ou seja, se você for para um brew pub, irá degustar apenas cervejas que foram feitas ali mesmo.

Bacana, não é mesmo?

A Cervejaria Barba Ruiva é uma excelente opção se você estiver visitando a cidade de Domingos Martins no Espírito Santo!

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Fachada externa da Cervejaria Barba Ruiva (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Sabores artesanais e locais só enaltecerão sua vontade de provar as cervejas produzidas no local!

A Cervejaria Barba Ruiva possui dois andares, sendo que o primeiro é onde está o bar e as mesas para os clientes degustarem as delícias locais.

O segundo andar é onde se fabricam as cervejas artesanais.

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Representação do logo da Cervejaria Barba Ruiva (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

O dono do bar é uma pessoa muito solícita e deu uma aula fantástica sobre os processos realizados para se fazer a cerveja perfeita.

Confira abaixo os procedimentos:

A Cervejaria atualmente possui um tanque de 500 litros e três fermentadores de 500 litros, além de mais quatro fermentadores de mil litros.

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Tanques de fabricação (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Após iniciarem as operações, eles foram criando a demanda necessária para atingir o potencial produtivo de utilização de todos estes tanques.

A produção própria da cerveja artesanal  inicia com a moagem do malte, feita em uma sala.

Após a moagem, o produto é encaminhado para a panela de mosturação.

Enche-se a panela com água quente, em torno de 65 °C, e adiciona o malte e lúpulo.

Cozinha o malte durante 1:30h.

Neste processo ocorre a conversão do amido do malte em açúcar fermentado.

Assim começa o processo com o mosto cervejeiro que é toda mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica.

Após a cocção, transfere o material para tina de clarificação com a finalidade de limpar o mosto.

Proprietário da Cervejaria Barba Ruiva (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Proprietário da Cervejaria Barba Ruiva (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Todo o conteúdo da primeira panela, inclusive o bagaço do malte, é encaminhado para a segunda panela que possui fundo falso.

Neste processo o mosto ficará durante 30 min em uma etapa de filtragem até chegar no ponto ideal.

Atingido o ponto ideal, os materiais são transferidos para fervura.

Ferve-se o conteúdo durante 1 hora, quando ocorre a adição de lúpulos – adiciona lúpulo de amargor no inicio e lúpulo de aromas no final da fervura.

Depois de fervido, o conteúdo é transferido para outro tanque que irá resfriar o conteúdo com a finalidade de inocular a levedura.

Existem dois tipos de cervejas, nas quais o processo de resfriamento é importante para o ponto certo.

As Larger (cervejas de fermentação em baixas temperaturas, pilsen é o exemplo clássico).

E as Ale (cervejas de fermentação em altas temperaturas, em torno de 20°C).

O resfriamento é feito com um processo no qual o mosto passa por um cano e a água mais gelada por outro, que inicia o resfriamento, a fim de inocular a levedura.

Após isso a levedura consome todo o açúcar do mosto e forma o processo químico de transformação do açúcar em álcool.

De 7 a 10 dias ocorre o processo de fermentação, quando há a decantação sólida do material.

Depois da fermentação, abaixa-se a temperatura entre 0 e 2 °C para ocorrer a maturação em enormes tanques de inox.

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Tanque de maturação (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

A maturação faz atenuar os sabores e aromas da cerveja.

Por não realizarem nenhum tipo de filtragem, como é realizado nas indústrias cervejeiras, a cerveja artesanal mantém as propriedades.

Curiosidade: para calcular o teor alcoólico da bebida, basta subtrair a densidade final da bebida menos a inicial.

O número obtido é o teor alcoólico.

Está vendo! Fazer cerveja envolve matemática, física e química!

São produzidas na Cervejaria Barba Ruiva cinco tipos de cervejas: Pilsen, Weiss, Stout, IPA, Frutada.

Tabua de degustação de cervejas

Tábua de degustação de cervejas (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Saiba mais sobre cada uma delas:

Pilsen é a cerveja clara, tipo muito consumido pelos brasileiros e largamente produzido em solo nacional.

Weiss é a cerveja de trigo.

Stout é a estilo irlandês, cerveja escura com traços de café e chocolate amargo, feita com malte e cevada torrados.

Cerveja IPA (India Pale Ale) é de estilo inglês com lupulagem americana (aromática e frutada com notas de maracujá e manga).

Fruit beer é de estilo belga. Cerveja com 8,6% de álcool, a de maior teor alcoólico produzida no estabelecimento. É feita com morangos da Pedra Azul, atrativo natural do Espírito Santo.

O estabelecimento além dos serviços de visitação do processo de fabricação e das degustações das cervejas, também serve pratos do restaurante local e produtos fabricados exclusivamente por eles.

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Produtos da Cervejaria Barba Ruiva (Foto: Matheus Pinheiro de Oliveira e Silva)

Então, não esqueça. Se gostar de cerveja e estiver próximo à Domingos Martins no Espírito Santo, vale conferir as deliciosas cervejas do Barba Ruiva.

Dados gerais:

Cervejaria Barba Ruiva
Localização: Avenida João Ricardo Schorling, KM 01, Domingos Martins/ES
Horários de funcionamento:
Sexta-feira: das 18h até meia-noite.
Sábado: das 11 horas até meia-noite.
Domingo: das 11  às 17 horas.
Feriados: das 11 horas até meia-noite.

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Realização: Capixaba na Estrada
Apoio: Ibis Reta do Aeroporto, Ibis Budget Vitória, Secretaria de Turismo do ES
Parceiros: Barba Ruiva, Fjorland Ecologia e Turismo, Pedra Azul ecotur, Hotel Ilha do Boi, PlaceOffice, Cafè Caramello,Guardian, Guia & Turismo
Blogs Participantes: Comendo Chucrute e Salsicha, Casal no Mundo, inRoutes, Marola com Carambola,
Viagem Massa, Guia capixaba, Um olhar novo, Caixa de viagens
Agradecimentos: Restaurante Travoletta, Restaurante Ilha do Caranguejo, Espresso Caffé

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